超粉嫩的麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  火龙果剥皮，切小块后榨成汁，取汁约80克放到面包机桶内；面团食材中，除去盐和黄油，所有食材按液体先放的顺序，放进面包机桶内，酵母放最上方。

• 步骤 2：

  

  选择和面程序20分钟，揉至光滑状态后，加入软化的黄油和盐，继续揉到拓展阶段（因为是软欧包所以不需要揉到出膜状态），按发酵程序发酵1小时。

• 步骤 3：

  

  麻薯食材除去黄油外，全部放入碗内，搅拌均匀，过滤一遍；蒸锅水烧开后，把面糊放上去，大火蒸15分钟，中途可以搅拌一次，只要面糊变透明了就是熟了。

• 步骤 4：

  

  蒸熟的麻薯趁热加入黄油，再用刮刀趁热刮起来，凉了不好刮。待凉透后把黄油揉进麻薯面团内，多揉几下，越揉会越Q。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至两倍大后取出排气。面团和麻薯都平均分成8份。取一份面团，擀开，再取一份麻薯盖上保鲜纸（防粘）擀开。将麻薯叠在面团上，盖上保鲜纸，再擀开，铺上蜜豆。

• 步骤 6：

  

  取一份面团，擀开，再取一份麻薯盖上保鲜纸（防粘）擀开。将麻薯叠在面团上，盖上保鲜纸，再擀开，铺上蜜豆。

• 步骤 7：

  

  将面团从下往上卷，收口处一定要捏紧，不然发酵的时候会爆开。将面团放进模具内，放到温暖处发酵35～40分钟。发酵好的面包胚，撒一层粉，割纹，烤箱上下火170度预热。

• 步骤 8：

  

  面包胚放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，烤到10分钟左右盖上锡纸防止上色，上色了就烤出不粉嫩粉嫩的颜色了。

• 步骤 9：

  

  出炉后的面包放到晾网上晾凉，密封保存，不然第二天会变得很快老。