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步骤 1:
面团所有材料除黄油和盐之外,按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内,启动厨师机揉面
步骤 2:
揉至扩展阶段,面团能拉出粗膜后,加入盐和黄油,至面团揉出光滑的薄膜,再加入少量海苔碎揉均匀,面团收圆后进行一发
步骤 3:
发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤 4:
一发后的面团倒在揉面垫上,分割成2等份后(因为我是一次做2条吐司的量,如果只做一条,就不用分割面团了)分别收圆,然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟,松弛后的面团擀开成长方形,宽度与吐司盒等长
步骤 5:
在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱,注意底边留出不涂抹,再铺上海苔碎和肉松
步骤 6:
自上而下卷起
步骤 7:
用锋利的刀从中间竖切一刀,使之一分为二
步骤 8:
像编辫子一样左右卷起,捏紧底部收口
步骤 9:
把上下两端连接,放入吐司盒内,使辫子中间部分朝上
步骤 10:
放在温暖处二发45分钟,至吐司盒八分满,预热烤箱
步骤 11:
送入烤箱底层烘烤,上下火180度40分钟,中途视上色情况加盖锡纸,防止上色过度
步骤 12:
出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉
1、揉面注意要揉至完全阶段2、发酵注意温度和湿度3、烘烤注意炉温,及时盖锡纸防止上色过度
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