梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  -巧克力酱- 牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。

• 步骤 2：

  

  加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  -蛋奶酱- 2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。

• 步骤 4：

  

  60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。

• 步骤 6：

  

  蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  -冰淇淋制作- 淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。

• 步骤 8：

  

  加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。

• 步骤 10：

  

  -脆皮- 黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。