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青花瓷蒸饺收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 饼皮 需要二份
- 澄粉 30克
- 土豆淀粉 20克
- 开水 60克
- 猪油 5克
- 蝶豆花粉 1克
- 虾仁 5个
- 葱丝 15克
- 姜丝 5克
- 料酒 5克勺
- 盐 1克
- 食用油 5克
- 鸡精 1克
- 白萝卜 半个
- 芹菜 25克
- 胡椒粉 少许
青花瓷蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
虾仁，50克，青菜25克，葱姜水15克。
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步骤 2：
30克澄粉，20克土豆淀粉拌匀开水汤面搅匀，加猪油揉匀，澄粉30克，土豆淀粉20克，蝶豆花粉1克拌匀，开水汤面加入猪油揉匀，揉面手法用一只手捏长另一只手拉长折叠揉面。
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步骤 3：
揉至光滑滋润，饧面30分钟备用。
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步骤 4：
每个面团分成二份，一个是白色面条在里面另一个蓝色面团在里面卷紧实，下剂20克一个，擀开包入馅心。
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步骤 5：
虾仁剁成肉泥加入芹菜碎拌匀，分二次加入15克葱姜水，搅打上劲，加盐，鸡精调味，最后加入食用油。
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步骤 6：
挤子擀开大一点像包烧卖一样包法。
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步骤 7：
锅开上屉蒸6分钟关火即可。
小贴士
揉面手法拉长折叠，不能使劲硬揉。
