「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途需要将杏仁片翻面，让杏仁片上色更均匀。

• 步骤 2：

  

  海盐奶盖-卡仕达酱做法： 蛋黄中加入细砂糖混合均匀

• 步骤 3：

  

  再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  牛奶倒入奶锅中，煮至冒热气即可离火。

• 步骤 5：

  

  将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀。

• 步骤 6：

  

  将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火。 （卡仕达酱不要煮太稠太过了，稍稍凝固就要离火，不然卡仕达酱容易结块，做成的奶盖流动性差，没有光泽，口感也会稍腻。）

• 步骤 7：

  

  做好的状态

• 步骤 8：

  

  海盐奶盖-芝士酱做法： 将细砂糖和海盐加入奶油奶酪中，隔热水用刮刀将奶酪压拌均匀。 ★隔水是为了让奶酪更顺滑，以免影响后续奶盖酱的口感。

• 步骤 9：

  

  加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水。

• 步骤 10：

  

  加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 11：

  

  将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用。

• 步骤 12：

  

  将戚风脱模，倒扣在碟子上面。 用蛋糕脱模刀在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，然后倾斜45度，一边转动蛋糕一边用小刀转圈戳数下，小心不要将蛋糕边缘戳烂。

• 步骤 13：

  

  将奶盖酱装入配有圆形裱花嘴的裱花袋中，轻轻地挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来

• 步骤 14：

  

  等奶盖酱从中间溢出来时，慢慢在蛋糕表面画圈圈的，让奶盖酱呈现出滑落的方式

• 步骤 15：

  

  挤好奶盖的样子

• 步骤 16：

  

  最后在蛋糕表面撒上一层杏仁片，再筛些糖粉就完成啦。现吃，或者冰箱冷藏之后再食用都可以。

• 步骤 17：

  

  完美～

• 步骤 18：

  

  切开也会爆浆哦～