白桃玫瑰慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作白桃果冻，因为需要煮桃子皮，最后还需要冷藏刻出心形，所以把这一步放在第一个做。吉利丁片泡冷水变软。

• 步骤 2：

  

  桃子、水、砂糖和柠檬汁放入不粘锅，小火慢慢煮出颜色即可。

• 步骤 3：

  

  煮好后放至温热，吉利丁片泡软后拧干水分，直接放入锅中至完全融化。

• 步骤 4：

  

  倒入容器中，放凉后备用（如果有心形硅胶注心模具更好，可以直接灌到模具里，就不用刻了）

• 步骤 5：

  

  制作饼底部分，蛋清和蛋白分离

• 步骤 6：

  

  蛋黄加入20G砂糖，高速打发至微微发白即可

• 步骤 7：

  

  蛋白高速打出大泡泡后，加入20G砂糖，中低速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头有鹰钩嘴即可。烤箱预热170度。

• 步骤 8：

  

  蛋白分三次和蛋黄混合，混合好后再加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  制作好的饼底面糊有光泽

• 步骤 10：

  

  面糊装入裱花袋，挤出6寸圆形和围边需要用到的部分。

• 步骤 11：

  

  表面撒糖粉，放入预热好的烤箱，170烘烤约14分钟左右，烤好出炉放凉备用。

• 步骤 12：

  

  6寸加高慕斯底部包保鲜膜，切出6寸圆形和围边长度。组装底部和围边部分，做好后备用。

• 步骤 13：

  

  刚刚去皮的桃子再次处理，切出许多片准备表面装饰（泡入水中，水中挤少量柠檬汁），剩余的部分来制作白桃慕斯里的果肉部分。

• 步骤 14：

  

  制作白桃慕斯。吉利丁片泡冷水，变软才可以用。将泡软后的吉利丁片拧干水分，放入热牛奶中，加入砂糖搅拌至材料融化，再加入白桃果肉。

• 步骤 15：

  

  淡奶油中低匀速打至5-6分发

• 步骤 16：

  

  淡奶油和白桃糊混合，白桃慕斯做好了

• 步骤 17：

  

  将白桃果冻用爱心模具刻出来备用，慕斯底部和周围都用饼底包围好

• 步骤 18：

  

  倒入白桃慕斯液，倒入一半的时候把白桃果冻放在慕斯液中间，再灌入剩余的慕斯液

• 步骤 19：

  

  做好的白桃慕斯冷冻

• 步骤 20：

  

  之前的白桃果冻取25G，直接和温水混合至融化，让其颜色变淡，但是依旧具有凝固性。

• 步骤 21：

  

  准备好白桃片和镜面材料

• 步骤 22：

  

  取出冻硬的慕斯，摆上白桃片，两瓣中间放一瓣，拼成玫瑰花的轮廓。

• 步骤 23：

  

  再倒入镜面材料，继续冷藏30分钟左右等待镜面凝固后脱模。一款玫瑰花造型的清爽慕斯就完成啦

• 步骤 24：

  

  切开部分也可以看到红心一颗颗~轻盈口感的白桃玫瑰慕斯就做好啦~喜欢的朋友可以收藏做做看哦！