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步骤 1:
黄油切小块,和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中
步骤 2:
小火加热至糖化,加入小苏打
步骤 3:
关火,晾一小会儿,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀
步骤 4:
筛入面粉稍微翻拌一下
步骤 5:
倒在案板上,用刮板切拌均匀
步骤 6:
叠压成面团,包保鲜膜冷藏30分钟
步骤 7:
平均分成8份
步骤 8:
擀1mm厚薄片
步骤 9:
用6寸慕斯圈切出圆形
步骤 10:
放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上,用叉子在饼干坯上扎眼
步骤 11:
送入预热好的烤箱内,180度烤10分钟
步骤 12:
烤好取出,把边缘多余的边边掰下来,掰的时候小心一点
步骤 13:
多余的部分装密封袋内,用擀面杖擀成碎末
步骤 14:
淡奶油打发至七分发,加炼乳再打十几秒
步骤 15:
裱花转台上铺上保鲜膜,放上一片饼干,抹上打好的奶油
步骤 16:
均匀撒上饼干屑,再放上第二片饼干,抹奶油、撒饼干屑
步骤 17:
重复以上动作,直到所有饼干都用完,最上面一层也同样操作,全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好,送入冰箱冷藏一晚
烹饪技巧1.饼干坯不要过厚,1mm厚度最合适2.8片饼干分次烤好,根据自己烤箱大小决定每次烤几片3.饼干屑尽量弄得碎一点,最好用料理机打碎
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