著名川菜椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿在清水中泡一个小时去除血水，加4勺料酒和适量姜丝，揉搓均匀，腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟，蒸好后取出放进冰水中，保证鸡肉的口感。 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始

• 步骤 3：

  

  小米椒切辣椒圈，香菜切碎，加半勺盐腌制一下，激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg

• 步骤 4：

  

  锅中烧少量油，油热后加入青花椒，炸香后关火盛出备用。

• 步骤 5：

  

  将凉好的的鸡腿剁成块，在盘子里摆好。

• 步骤 6：

  

  调料汁：腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油，盐和白胡椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中（没过鸡腿），再淋上少许花椒油，放冰箱冷藏两小时后取出。

• 步骤 8：

  

  这样，一道既能当零食， 又下饭的椒麻鸡就完成啦！ 肉质软嫩，椒香过瘾 快来试试吧！