金牌干葱豆豉鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，准备好主要的食材，红葱头我这里没买着，就用大葱代替了。鸡肉可以选用整鸡，也可以就用鸡腿，我这里是三至鸡腿的量。

• 步骤 2：

  

  洗净斩切好的肌肉加少许料酒，生抽挑个底味。

• 步骤 3：

  

  葱姜切碎，倒少许水挤压葱姜，简易地做一碗葱姜水给鸡肉打水，可以去腥的同时使鸡肉更鲜嫩多汁。

• 步骤 4：

  

  戴上一次性手套抓匀，让鸡肉充分吃水。

• 步骤 5：

  

  再加入适量的淀粉拌匀。

• 步骤 6：

  

  最后倒入少许多力花生油锁水增香。

• 步骤 7：

  

  准备好料汁：我直接调入之前做葱姜水的碗里，两勺生抽，三勺料酒，一勺蚝油，一匙糖，小半碗清水。

• 步骤 8：

  

  锅烧热，倒入适量的多力花生油。一定要先把锅烧热，才不容易粘哦。

• 步骤 9：

  

  下入葱姜蒜，小火煎至焦黄，捞出备用。

• 步骤 10：

  

  倒入腌制好的鸡肉。

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀，最好多炒会，炒至微微焦黄，鸡肉七八成熟。

• 步骤 12：

  

  倒入之前调好的料汁，以及煎过的葱姜蒜和豆豉，盖上盖再焖一会，这样鸡肉更软烂入味。

• 步骤 13：

  

  大火收汁，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  再撒点小葱装点一下，葱香也更浓郁。