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步骤 1：
鲍鱼处理干净，请师傅帮忙切成薄片，越薄越好。
步骤 2：
小葱处理干净后，葱白与葱绿的上半部分切成葱段，剩下的葱绿处理成葱丝。
步骤 3：
煮开水，下鲍鱼，数10秒，立即将鲍鱼捞起，尽量让鲍鱼片摊开，让其自然凉却。
步骤 4：
将生抽、蚝油与白糖拌匀成酱汁。
步骤 5：
将凉却的鲍鱼片摆放入碗中，加入葱丝，淋上酱汁。
步骤 6：
热锅凉油，下葱段，小火煸炒出葱香味，将葱油淋在鲍鱼上，开始吃。
鲍鱼烫熟之后，许多人喜欢过冰水，觉得口感更Q弹，但会削弱鲍鱼的鲜味，一般我会直接将其摊开凉却。
鲍鱼选一斤5-6头的，口感最佳，鲍鱼切得越薄越好，若如纸张般厚度，下锅煮的时间可以缩短到7-8秒。
