爆炒蛏子是夏日不可少的下酒菜好吃到流眼泪，夜宵党也是同样的大爱！
过了大暑，炎热的夏日真的来了，是不是都内心蠢蠢欲动的想去吃啤酒烧烤小龙虾了
爆炒蛏子也是一直去烧烤摊或者海鲜店常点的一道菜，蛏子肉比花甲肉质更加肥美，吃起来更爽！
分享一个爆炒蛏子的做法。。。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
爆炒蛏子收藏
浏览 295035
收藏 5211
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛏子 1000g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 3个
- 油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
爆炒蛏子的做法步骤
-
步骤 1：
1️⃣，蛏子买来用水浸泡加一勺盐，让蛏子吐沙2小时；
-
步骤 2：
2️⃣，捞出来用旧牙刷或者小刷子刷一下外壳，过清水沥干备用；
-
步骤 3：
3️⃣，烧开水倒入蛏子焯水1分钟即可；
-
步骤 4：
4️⃣，捞出来过清水，清理干净；
-
步骤 5：
5️⃣，准备葱、姜、蒜、小米椒；
-
步骤 6：
6️⃣，起油锅加入葱姜蒜小米椒爆香；
-
步骤 7：
7️⃣，加入焯水后的蛏子；
-
步骤 8：
8️⃣，加入料酒去腥；
-
步骤 9：
9️⃣，加入蚝油提鲜；
-
步骤 10：
，来一勺豆瓣酱；
-
步骤 11：
1⃣️1⃣️，加入少许生抽；
-
步骤 12：
1⃣️2⃣️，整个爆炒过程不超过2分钟，撒上葱花即可出锅；
-
步骤 13：
成品图
小贴士
1️⃣，豆瓣酱和蚝油都比较鲜、咸，后面就不需要放盐和鸡精；
2️⃣，蛏子撮水的时间不能太久，主要开水下锅1分钟即可，去沙清洗功能；
3️⃣，爆炒蛏子的过程全部过程控制在2分钟即可。
