蛋黄酥（豆沙）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟

• 步骤 2：

  

  水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）

• 步骤 4：

  

  豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分

• 步骤 5：

  

  水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中

• 步骤 6：

  

  将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置

• 步骤 7：

  

  蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右

• 步骤 8：

  

  将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻

• 步骤 9：

  

  放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK