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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
1️⃣不同牌子面粉吸水性不一样,水量或增或减。
2️⃣糖量可以随自己心情增减,少许糖可以增强酵母活性。增加糖量建议酵母用耐高糖酵母或者鲜酵母。
3️⃣猪油可以用无色无味的油代替,不喜欢的也可以不放。
4️⃣发酵可以选择一次发酵,也可以选择二次发酵,二次发酵需要再一发结束后揉面排气,揉至面团光滑,切开切面无明显气孔即可整形。
5️⃣发酵完成判断:胚子拿起来明显变轻,胚子明显变大1.5倍,手指轻摁下去会慢慢回弹。
6️⃣夏天室温比较高,我就是直接放蒸笼里盖上盖子发酵。冬天也需要放置温暖处发酵。