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土豆炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 土豆 2个小或者1个大
- 胡萝卜 1个
- 干红辣椒 2～3个
- 葱 一段
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 花椒 30粒左右
- 八角 3个
- 香叶 4片
- 蚝油 1小勺
土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒分小盘装好（蒜要切片）
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步骤 2：
牛肉切块冷水下锅焯水，倒入一勺料酒去腥，把浮沫捞出，留之后把肉块用热水冲干净浮沫，记住，用热水！
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步骤 3：
热锅下油，油温热了把葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒依次下入翻炒爆香，接着下入牛肉翻炒
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步骤 4：
倒入一汤勺老抽两汤勺生抽和蚝油，倒入料酒，再倒入热水没过牛肉，小火炖40分钟左右
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步骤 5：
把土豆块，胡萝卜块倒入锅中，加入适量盐，继续炖20分钟左右
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步骤 6：
最后收汁，留一小部分汤就可以出锅了
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步骤 7：
请慢用！
小贴士
1 牛腩焯水后要用热水冲洗干净浮沫，不要再用凉水冲洗，否则牛肉会发硬不易烂
2 加盐在快出锅时放入，这样炖的肉质更好
3 土豆块和胡萝卜块要在40分钟后加入，不要刚开始就下入，要么就炖烂了
