白炖梭鱼——开春第一鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梭鱼1条，切段，洗净去黑内膜。

• 步骤 2：

  

  水烧开，下入鱼段，鱼肉变白，鱼皮微卷，捞出，立刻放入凉水中，鱼肉变得紧实。

• 步骤 3：

  

  焯过水且过凉水的鱼段。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，顺锅边轻放入鱼段，先别着急翻动。煎一会儿，在锅里放入葱姜。出香味了，用手晃晃炒锅，鱼段晃动了，加入开水（因为要喝汤，所以水量要宽一些），中小火慢炖15分钟左右。

• 步骤 5：

  

  只允许盐调味，其他都是多余操作。

• 步骤 6：

  

  奶白色的汤鲜美的让人惊讶，绝对的亮点，超过细腻白皙的鱼肉。简单的做法，高级的滋味。