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步骤 1：
用料：鸡蛋1个，菠萝蜜核粉150克，腊肉40克，葱30克，玉米油20克，水25克，盐1克，胡椒粉少许，无铝泡打粉3克。
步骤 2：
将煮熟的腊肉切成碎末，备用。
步骤 3：
葱洗净，切成葱花。
步骤 4：
鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，搅打均匀。
步骤 5：
倒入玉米油，充分搅拌均匀。
步骤 6：
倒入菠萝蜜核粉和泡打粉，拌匀。
步骤 7：
再根据面糊的稀稠度加水，将面糊调成浓稠能流动的状态。
步骤 8：
倒入腊肉末和葱花。
步骤 9：
拌成均匀面糊。
步骤 10：
取适量面糊，放入预热好的电饼铛中，摊成圆饼状。
步骤 11：
盖上盖子，上下火加入3-5分钟。
步骤 12：
待表面凝固，底部金黄，翻面，再次盖上盖子，煎另一面。
步骤 13：
两面金黄，出锅，趁热食用。
1、腊肉与葱花的用量可以根据自己喜好酌情调整。
2、腊肉比较咸，盐的用量需根据腊肉的用量酌情增减。
3、不喜欢单纯菠萝蜜核粉的话，可以用一部分面粉代替。
