芒果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芒果干提前一晚用朗姆酒泡上， 没有酒的用水泡也可以，红酒也可以，但不建议用白酒。

• 步骤 2：

  

  制作烫种，35g面粉放入碗中，再倒入同等量的开水，搅拌均匀无颗粒，表面覆盖保鲜膜。

• 步骤 3：

  

  除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  搅打出厚膜加入黄油，再进行搅打后出薄膜

• 步骤 5：

  

  最后加入酒渍芒果干，低速打均

• 步骤 6：

  

  搅打完成后进行一次发酵，温度28度湿度75%

• 步骤 7：

  

  一次发酵完成取出面团平均分成4份，滚圆松驰15分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面图擀开，两侧向内折

• 步骤 9：

  

  然后再次擀长，然后再从一头卷起

• 步骤 10：

  

  卷好的面团收口向下放入吐司盒中，进行二次发酵，温度38度湿度75%

• 步骤 11：

  

  发酵至8分满盖吐司盖进行烤制，烤箱温度上火160度下火180度，40分钟

• 步骤 12：

  

  香甜绵软

• 步骤 13：

  

  成品