下午茶最爱的减糖版轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材准备就绪，将奶油奶酪、黄油和牛奶放入一个大碗中，隔热水搅拌至混合均匀，无颗粒。

• 步骤 2：

  然后加入蛋黄，继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  接着筛入低筋面粉，滴几滴朗姆酒，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄糊即完成。

• 步骤 4：

  

  蛋清放入无油无水的厨师机搅拌锅中，装上灯笼棒，挤上几滴柠檬汁。选择5档打发蛋白，白砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至鱼眼泡时加入第一次白糖，继续打至小气泡时加入第二次白糖。

• 步骤 5：

  

  打至出现明显纹路时加入第三次白糖，直到提起灯笼棒时出现小弯钩，即代表蛋白呈现湿性发泡状态，整个过程约5分钟左右，注意观察。

• 步骤 6：

  

  打法好的蛋白，分2-3次加入蛋黄糊中，使用硅胶铲采取翻拌的手法混合均匀后，再加入下一次蛋白。全部混合好后，倒入模具中，震几下震出气泡。

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热，放在中层，下层放置一个加水的烤盘，上下火150度烤60分钟即可，不喜欢表面上色太深的，可以在30-40分钟的时候加盖锡纸。

• 步骤 8：

  

  【成品图】

• 步骤 9：

  

  【成品图】

• 步骤 10：

  

  【成品图】