肉沫酸豆角拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有的用物。酸豆角是一位路桥朋友自己做好送我的，建议大家尽可能的不要买外面的酸豆角，因为外面买的腌制食物就怕含有大量的亚硝酸盐还有防腐剂对身体不健康。

• 步骤 2：

  

  小米椒，姜，香菇，酸豆角切细丁，大蒜切片。将猪肉切成碎(肉千万不要剁太细，大颗粒就成，这样口感比较好)，加少许盐、糖、白酒、水淀粉码味。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，先下姜、蒜、辣椒炒出香味。

• 步骤 4：

  

  加碑县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 5：

  

  加入肉沫和香菇碎炒散。(如果肉沫结块的话用筷子划散)

• 步骤 6：

  

  放入酸豆角，加入少许的糖，肉和酸豆角炒匀，炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会便可。

• 步骤 7：

  

  烧开一锅水，将金龙鱼优+活性发酵空心挂面放入煮6分钟左右。这款面由于经过发酵，面当中是空心的，所以特别容易吸收汤汁，大家煮的时候一定要加够水。

• 步骤 8：

  

  捞出冲冷水，沥水后盛盘备用。

• 步骤 9：

  

  铺上炒好的酸豆角肉末和葱花，开吃，面爽滑而劲道，弹性十足，拌上酸豆角真的很开味。