猫爪棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取500g熟糕粉倒入盘里，稍稍铺平。用干净的鸡蛋压出浅浅的窝，放一边待用。

• 步骤 2：

  

  5g吉利丁片提前泡冷水软化备用。

• 步骤 3：

  

  泡好的吉利丁片沥干水分，加入20g水饴A，隔热水加热融化并搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  不沾锅中倒入40g清水、20g水饴B、60g细砂糖。

• 步骤 5：

  

  中小火加热，一边搅拌，一边观察糖浆的温度，达到110℃时立刻关火。

• 步骤 6：

  

  立刻倒入吉利丁与水饴的混合液中，并用打蛋头前端稍稍搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  用电动打蛋器开高速搅打，打至锅中的材料颜色逐渐发白，体积膨胀变浓稠。

• 步骤 8：

  

  最后打至电动打蛋器感受到阻力，且提起打蛋头，流下的棉花糖糖浆出现不容易消失的纹路即可，约1分钟。打发的过程中要一直个热水加热，否则棉花糖糖浆容易遇冷凝固，无法继续操作。

• 步骤 9：

  

  取1/2做好的棉花糖浆装入裱花带中备用。

• 步骤 10：

  

  剩下的棉花糖糖浆用牙签取少许粉色可食用色素搅打均匀，同样也是装入裱花袋备用。

• 步骤 11：

  

  将裱花袋剪开小口，把棉花糖浆均匀地挤在之前用鸡蛋压好的窝里，收手要快，否则会起尖。

• 步骤 12：

  

  待棉花糖表面略干，再挤出来猫爪子的样子即可。

• 步骤 13：

  

  等表面全部风干后，用汤匙把旁边的熟糕粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了熟糕粉。

• 步骤 14：

  

  将棉花糖放进筛子里，筛出多余的熟糕粉即可。

• 步骤 15：

  

  可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝哦~