巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分开。放蛋白的盆无油无水，刚好后将蛋白盆放入冰箱冷冻。

• 步骤 2：

  

  18乘18的烤盘四周。裁出十厘米高的纸板。 十字交叉垫上油纸。如果烤盘漏水在下面包上锡纸，

• 步骤 3：

  

  玉米油加热到70度，将所有粉类过筛到油中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  完全搅拌均匀的样子。

• 步骤 5：

  

  纯牛奶分次倒入。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将蛋黄放入面糊中搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  没有小疙瘩很细腻。

• 步骤 9：

  

  取出蛋白盆。细砂糖分三次加入其中打发。

• 步骤 10：

  

  打发到提起打蛋器有大弯钩。 （预热烤箱上下管140度）

• 步骤 11：

  

  分1/3蛋白至面糊中。

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀后倒回蛋白盆中。

• 步骤 13：

  

  用刮刀在盆中画十字切拌均匀。

• 步骤 14：

  

  倒2/3面糊在模具中。均匀的撒上巧克力豆。

• 步骤 15：

  

  倒上剩余的面糊。用刮刀刮平。双手端平模具震动三次。

• 步骤 16：

  

  在烤箱中放注入1cm以上水的大烤盘。 把装了面糊的烤盘放入其中。

• 步骤 17：

  

  烘烤65至70分钟。 取出切块，印上自己喜欢的印章。