抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好。

• 步骤 2：

  

  玉米油、牛奶和三分之一细砂糖加入干净的盆中。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽搅拌均匀至无油花。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉和抹茶粉。

• 步骤 5：

  

  用蛋抽划Z字混合均匀。

• 步骤 6：

  

  混合均匀的面糊加入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  继续划Z字混合均匀至顺滑无颗粒。烤箱上火145度，下火150度开始预热。

• 步骤 8：

  

  蛋清滴入几滴柠檬汁，装蛋清的盆要干净无水无油的，这样才不会影响蛋清的打发，开始打发。

• 步骤 9：

  

  蛋清打至粗鱼眼泡泡的时候加入第一次细砂糖。

• 步骤 10：

  

  打至细腻时加入第二次细砂糖。

• 步骤 11：

  

  蛋清稍有粗纹路的时候加入最后一次细砂糖。

• 步骤 12：

  

  最后打至提起打蛋头有小尖角即可。

• 步骤 13：

  

  蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候要轻要快，不要划圈圈搅拌，也不要翻拌太久，容易消泡。

• 步骤 14：

  

  混合好的面糊。

• 步骤 15：

  

  面糊倒入六寸戚风模具中，然后震一下气泡。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中，中下层，上火145度下火150度烤5分钟后，再转上下火都是145度烤50分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

• 步骤 17：

  

  烤好的戚风取出稍微震一下热气后倒扣晾凉脱模。

• 步骤 18：

  

  可以搭配一些奶油、酸奶都可以，我配了一些自制的奥利奥雪糕，还不错！