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步骤 1:
酸奶芝士奶油: 妙可蓝多奶油芝士240g,白砂糖40g,酸奶240g,淡奶油240g,牛奶50g,鱼胶片15g,柠檬汁15g 鱼胶片用冰水泡软并沥干备用,淡奶油用手持打蛋机打发后冷藏备用, 将妙可蓝多奶油芝士室温软化与白砂糖搅打至顺滑无颗粒。
步骤 2:
将酸奶和柠檬汁加入拌匀,牛奶和鱼胶片一同加热至鱼胶片融化,倒入芝士糊拌匀,最后与淡奶油拌匀即可。
步骤 3:
红树莓果酱: 红树莓果蓉150g,水50g,白砂糖30g,柠檬汁10g 将红树莓果蓉、水、白砂糖放入锅中大火煮开,然后改小火加热约10分钟让水分蒸发, 倒入容器常温冷却备用。
步骤 4:
最后组装: 在杯子底部平铺一层饼干碎,将酸奶芝士奶油装填进杯子一半左右,将冷却的果酱加入一勺冷藏片刻,使果酱稍稍凝固再加入一层酸奶芝士奶油,最后在表面装饰饼干和新鲜水果即可。
步骤 5:
最后的成品图
此配方可做4-6人份 1.鱼胶片必须冰水泡软,如果水温太高可能导致鱼胶片自然融化。 2.果酱制作时必须小火熬煮,红树莓果蓉中胶质物与酸性物质充分加热融合,才能释放。 3. 装饰用的水果尽量选择小颗、水分含量相对较少的品种,例如草莓、红树莓、黑莓、蓝莓等。
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