小山卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪中加入牛奶，微波炉加热30秒左右，搅拌至牛奶和奶酪完全融合无颗粒，没有微波炉可以隔水加热

• 步骤 2：

  

  烤箱提前180度预热，蛋黄与砂糖放入盆中，隔热水进行打发，打至蛋黄糊成浓稠酸奶状

• 步骤 3：

  

  然后打发蛋白，砂糖分三次加入，打至小弯钩状态

• 步骤 4：

  

  取一半蛋白混合蛋黄糊，翻拌手法混合，注意不要消泡

• 步骤 5：

  

  然后筛入面粉，翻拌至无干粉即可

• 步骤 6：

  

  再将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  取少量面糊加入牛奶液中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  最后倒入面糊中，这样为了牛奶液更好的中合面糊，翻拌不易消泡

• 步骤 9：

  

  将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，此时烤箱应预热完毕，调整温度170度，20-25分钟

• 步骤 10：

  

  烤好的蛋糕片取出放凉，将淡奶油少量多次加入到奶油奶酪中

• 步骤 11：

  

  直至搅打到9分发

• 步骤 12：

  

  蛋糕片取下油纸，正面向下，内侧抹匀淡奶油

• 步骤 13：

  

  可以借助擀面杖由一头卷起，放入冰箱冷藏4小时

• 步骤 14：

  

  冷藏好的蛋糕卷切块，可以在表面进行装饰

• 步骤 15：

  

  完美不开裂

• 步骤 16：

  

  只用淡奶油装饰也可以