你会爱上的一碗饭～上海菜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸肉洗净，用水浸泡一小时左右，切丁。 广式香肠切丁。 青菜洗净切丁。 大米浸泡2小时左右，以可以轻松掐断米粒为准。

• 步骤 2：

  

  热锅热油。

• 步骤 3：

  

  大火煸炒青菜。

• 步骤 4：

  

  炒熟盛出备用。

• 步骤 5：

  

  准备姜末、猪油、盐、糖、鸡精、料酒。

• 步骤 6：

  

  取煲饭砂锅，开中小火，热锅后放入猪油。（猪油留少许，待用）

• 步骤 7：

  

  加入咸肉丁、香肠丁煸炒，炒出油脂。

• 步骤 8：

  

  油脂炒出后，加入姜末炒香。

• 步骤 9：

  

  放少许料酒。

• 步骤 10：

  

  加入煸好的青菜。（这里盘中青菜我会预留少许，备用）

• 步骤 11：

  

  加少许盐、糖、鸡精炒匀。（咸肉本身带咸味，可以自己掌握是否还需加盐）

• 步骤 12：

  

  放入浸泡过的大米翻炒。

• 步骤 13：

  

  加入清水。这里加水要比平时煮饭的用水少一线，稍微没过食材即可。

• 步骤 14：

  

  大火煮开后，小火煮熟。锅子要向上面如此不停转动，否则容易焦底。

• 步骤 15：

  

  焖煮好的菜饭，我这里大概用时20分钟左右。

• 步骤 16：

  

  打开盖子，拌入前面预留的剩余青菜和猪油。关火后，焖10分钟。

• 步骤 17：

  

  做好的菜饭。

• 步骤 18：

  

  很香～