避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脆皮糊：（面粉:生粉:泡打粉:吉士粉=10:3:1:1） 水适量 鸡蛋一个 依次加入面粉 生粉 泡打粉 吉士粉 搅拌均匀加适量水 （慢慢加水）粘稠度像巧克力浆一样 顺时针搅拌至面糊光滑加入鸡蛋顺时针搅拌均匀 加入1克油搅拌均匀 放置10分钟备用

• 步骤 2：

  

  鸡翅划几刀

• 步骤 3：

  

  放入不锈钢小盆中腌制 一勺盐 一勺鸡精 一勺耗油 胡椒粉适量

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀腌制备用

• 步骤 5：

  

  挤点姜汁出来去腥

• 步骤 6：

  

  鸡翅沾糊

• 步骤 7：

  

  整体都要沾上

• 步骤 8：

  

  下油锅里炸 6成油温即可 （油温：油温燃点300℃ 一成=30℃ 6成=180℃）

• 步骤 9：

  

  和前面步骤一样依次下锅

• 步骤 10：

  

  感觉底面已定型 翻过来

• 步骤 11：

  

  转小火焖炸8分钟左右 把鸡翅全部捞出 可拿出一个用刀切开看看 是否炸熟 确认熟后 锅内油烧到8成油温 下入鸡翅复炸一遍 为了脆皮糊变脆 颜色变化成金黄色 捞出沥油备用 PS:如果有空气炸锅就更方便了

• 步骤 12：

  

  红椒 姜葱蒜 洋葱切末

• 步骤 13：

  

  洋葱末 蒜末 葱末 姜末 花椒粒 红椒粒 下锅炒香

• 步骤 14：

  突然发现步骤怎么没了 只能用文字打了见谅 接上一步骤 料头炒香 下面包糠炒干再入鸡翅炒匀 撒椒盐 多撒点没事的 烧烤粉也可以 炒匀后 鸡翅夹出来摆盘 锅内料再用炒勺 撒在鸡翅上即可