【下午茶】scone司康的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  把粉类搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  然后加入黄油。

• 步骤 4：

  

  双手将面粉和黄油搓成细砂状。

• 步骤 5：

  

  搓成这样，一定要将黄油搓散。

• 步骤 6：

  

  然后加入鸡蛋。

• 步骤 7：

  

  同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。

• 步骤 8：

  

  然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。

• 步骤 9：

  

  牛奶加到能拌成这个状态就可以了。

• 步骤 10：

  

  用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。

• 步骤 11：

  

  把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。

• 步骤 12：

  

  用擀面杖轻轻压开，然后擀长。

• 步骤 13：

  

  把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。

• 步骤 14：

  

  下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。

• 步骤 15：

  

  把面团转过来，继续重复第一次的动作。

• 步骤 16：

  

  擀长，然后对折，叠被子一样。

• 步骤 17：

  

  继续转过来折第三次，压面。

• 步骤 18：

  

  压开。

• 步骤 19：

  

  擀长。

• 步骤 20：

  

  对折。

• 步骤 21：

  

  然后擀平，大概1.2cm厚。

• 步骤 22：

  

  用保鲜膜盖住，松弛20分钟。

• 步骤 23：

  

  然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。

• 步骤 24：

  

  剩下的边角料，整理一下继续压。

• 步骤 25：

  

  把压好的面团均匀的排在烤盘上。

• 步骤 26：

  

  涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。

• 步骤 27：

  

  把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。

• 步骤 28：

  

  烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。

• 步骤 29：

  

  这个时候拿出我昨天准备的果酱。

• 步骤 30：

  

  厚厚的一层。

• 步骤 31：

  

  外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。