八寸伯爵红茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶加入伯爵红茶粉煮至冒小泡，盖上锅盖焖3分钟，然后打开锅盖晾凉备用

• 步骤 2：

  

  这次用太古罗汉果烘培食品用糖，可以1：1比例替代白砂糖

• 步骤 3：

  

  准备好需要的食材

• 步骤 4：

  

  先分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏一下

• 步骤 5：

  

  玉米油里加入伯爵奶茶混合搅拌成乳化状态

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉，用“Z”字手法搅拌至无干粉

• 步骤 7：

  

  加入分离好的蛋黄

• 步骤 8：

  

  搅拌至细腻顺滑状态

• 步骤 9：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打粗泡

• 步骤 10：

  

  太古罗汉果烘培食品用糖分三次加入搅打

• 步骤 11：

  

  搅打至细腻有光泽的面糊，提起打蛋头成小弯钩干性发泡状态

• 步骤 12：

  

  先加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜混合搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入8寸圆形模具，轻震一下，震出里面的大气泡

• 步骤 15：

  

  放入预热烤箱中下层150度烤60分钟

• 步骤 16：

  

  烤的过程中表面开裂了，烤戚风蛋糕开裂是正常的，这样烤出来的蛋糕特松软好吃

• 步骤 17：

  

  出炉了！轻震一下，倒扣晾凉1小时以上

• 步骤 18：

  

  取出脱模

• 步骤 19：

  

  超级松软香甜，茶香浓郁，太好吃了