风味卤翅爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。

• 步骤 2：

  

  锅里倒入适量清水，倒入鸭翅和鸡爪，再放入2个葱段和4片生姜去腥。

• 步骤 3：

  

  淋上适量料酒，开火煮开焯水去除血沫。

• 步骤 4：

  

  焯过水的鸭翅和鸡爪捞出过冷水或冰水。（这样皮质更Q弹紧实）

• 步骤 5：

  

  卤汁香料：2个八角、1段桂皮、2片香叶、3-5个干辣椒、一小把花椒粒、1个栀子黄、适量陈皮、甘草和豆蔻，用清水洗净。

• 步骤 6：

  

  鸭翅和鸡爪倒入电饭锅或汤锅，倒入适量清水（刚好没过食材即可），再放入2个葱段和3片生姜，倒入全部的香料，然后放入3块冰糖。

• 步骤 7：

  

  倒入1勺盐和3勺生抽调味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。

• 步骤 8：

  

  最后倒入1大勺甜面酱增加风味。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀，盖上锅盖，卤制30分钟入味。

• 步骤 10：

  

  卤熟后，再浸泡20分钟，颜色会更加鲜艳，味道也更加入味。

• 步骤 11：

  

  一道卤味浓郁，香味四溢的风味卤翅爪就完成了！

• 步骤 12：

  

  色泽红亮，卤味香浓，超级美味！

• 步骤 13：

  

  鸡爪皮弹且卤至软烂，一吮轻松脱骨，鸭翅肉质紧实入味，越吃越好吃！

• 步骤 14：

  

  这个卤味的味道是比较偏甜的，不同川卤的辣，相比口味没那么重，但卤味同样十足！