椰蓉海绵小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋液、炼乳混合，加入融化的黄油，充分搅拌均匀后加入椰蓉拌匀，即可得到椰蓉酱，装进裱花袋备用。

• 步骤 2：

  

  蛋糕的所有材料备好。

• 步骤 3：

  

  黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀，继续放到热水中，保温待用。

• 步骤 4：

  

  蛋液加入白砂糖，打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。待蛋液温度升至40度左右，加入蜂蜜，开启打蛋器，高速打发。这个时候开始预热烤箱至160度。

• 步骤 5：

  打至浓稠，蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字8，不会立即消失为止。这一步需要耐心，过程中如果发现蛋液降温过快，可坐在温水中打发。

• 步骤 6：

  

  筛入低粉，从底部向上顺一个方向翻拌。

• 步骤 7：

  

  直到不见干粉，无大颗粒，黄油牛奶液搅匀，慢慢淋在在刮刀表面，把混合液淋撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  在模具中铺好纸托，注入1/3蛋糕糊，再挤入适量椰蓉酱，再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上杏仁片。

• 步骤 9：

  

  送入烤箱，烤26分钟左右即可。