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步骤 1:
肉馅放入适量生抽,盐,姜末,香油,加入清水顺一个方向搅拌,打至肉馅上劲儿,看下图
步骤 2:
肉必须充分吸收水,丸子才会很嫩
步骤 3:
鸡蛋加入1.2倍的温水,搅拌均匀把所有气泡盛出来。(因为肉丸也会出水,1.2倍比较合适,如果不放肉丸,1.5倍的水纯蛋羹会更嫩)
步骤 4:
锅中加入水,放入蒸碗用勺子尖将肉做成丸子放入蛋液内,先蒸10分钟。10分钟以后蛋羹下半部分已经凝固,再将剩下的肉做成肉丸放入表面继续蒸15分钟。
步骤 5:
锅内要多放一些水,防止干锅。出锅后根据自己口味加入少量盐,生抽,香油,撒上香菜。(๑❛ᴗ❛๑)不管是老人还是孩子都很喜欢吃哦!
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