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步骤 1:
120g全麦面包粉中加入100g清水
步骤 2:
混合搅拌均匀后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时或冷藏过夜
步骤 3:
3g干酵母用100g温水溶解后,倒入175g高粉里,和成面团,成为发酵种,盖上保鲜膜放温暖处发酵或冷藏过夜
步骤 4:
我这是冷藏过夜的,次日取出
步骤 5:
把发酵种面团、全麦面团、奶粉、糖和盐放在一起
步骤 6:
揉成光滑的面团后,加入软化的黄油
步骤 7:
继续揉至可以出薄薄的手套膜
步骤 8:
将面团稍加整理后,放温暖处发酵一小时左右
步骤 9:
发酵完成
步骤 10:
将面团排气后,均分成三份,分别滚圆后,盖上保鲜膜静置20min
步骤 11:
取一个面团,擀开擀长
步骤 12:
再自上而下卷起来
步骤 13:
三个全部做好后,再静置15~20min
步骤 14:
再将卷好的卷竖着擀开擀长
步骤 15:
步骤 16:
三个都卷好后,放入吐司模具,再放温暖处发酵45min左右
步骤 17:
发酵完成后,盖上盖子,烤箱180度,烘烤40min左右
步骤 18:
烤好取出,放晾晒架上,待冷却后切片即可
步骤 19:
成品~
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