元气满满的全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  120g全麦面包粉中加入100g清水

• 步骤 2：

  

  混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时或冷藏过夜

• 步骤 3：

  

  3g干酵母用100g温水溶解后，倒入175g高粉里，和成面团，成为发酵种，盖上保鲜膜放温暖处发酵或冷藏过夜

• 步骤 4：

  

  我这是冷藏过夜的，次日取出

• 步骤 5：

  

  把发酵种面团、全麦面团、奶粉、糖和盐放在一起

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团后，加入软化的黄油

• 步骤 7：

  

  继续揉至可以出薄薄的手套膜

• 步骤 8：

  

  将面团稍加整理后，放温暖处发酵一小时左右

• 步骤 9：

  

  发酵完成

• 步骤 10：

  

  将面团排气后，均分成三份，分别滚圆后，盖上保鲜膜静置20min

• 步骤 11：

  

  取一个面团，擀开擀长

• 步骤 12：

  

  再自上而下卷起来

• 步骤 13：

  

  三个全部做好后，再静置15～20min

• 步骤 14：

  

  再将卷好的卷竖着擀开擀长

• 步骤 15：

  

  再自上而下卷起来

• 步骤 16：

  

  三个都卷好后，放入吐司模具，再放温暖处发酵45min左右

• 步骤 17：

  

  发酵完成后，盖上盖子，烤箱180度，烘烤40min左右

• 步骤 18：

  

  烤好取出，放晾晒架上，待冷却后切片即可

• 步骤 19：

  

  成品～