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步骤 1:
用料:水发竹笋干110克,牛腩肉250克,陈皮3克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,香菜段适量。
步骤 2:
水发竹笋干洗净,切成滚刀块。
步骤 3:
陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。
步骤 4:
生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎;葱洗净,切成段,备用。
步骤 5:
牛肉洗净,切成小块。
步骤 6:
将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗,拌匀,盖上保鲜膜,腌制半小时以上。
步骤 7:
再加入淀粉。
步骤 8:
拌匀。
步骤 9:
将竹笋干摆入盘底。
步骤 10:
表面放上腌好的牛肉。
步骤 11:
放入高压锅蒸屉中。
步骤 12:
盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约40分钟。
步骤 13:
熄火,待气压排尽后揭盖。
步骤 14:
出锅,撒上香菜段,趁热食用。
竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。
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