胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除酵母 黄油 干奶酪片之外的所有材料过磅混合

• 步骤 2：

  

  此时面团很粘 用双筷子搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  搅拌至无干粉状态即可 加盖保鲜膜密封冷藏8小时以上或过夜

• 步骤 4：

  

  取出冷藏后的面团 此时面团已经能拉出厚膜了 加入4g酵母和30g黄油（不用软化） 在案板上用搓衣服的方法整合面团 刚开始会很粘手 尽量不要加手粉 可以借助刮板 揉搓15分钟左右就不粘手了

• 步骤 5：

  

  继续揉面10分钟左右 轻松出膜 整个揉面过程大概30分钟 这是我做面包手揉出膜的最理想方法 你只需要像搓洗衣服1样搓面团 即可

• 步骤 6：

  

  揉好的面团整圆静置几分钟后分小份

• 步骤 7：

  

  这里分12份 每份48g 也就是说方子能做12个软妹子 搓圆加盖保鲜膜静置松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  静置小面团的时候准备干奶酪片 每片对半切成2块

• 步骤 9：

  

  取出1个小面团用擀面杖擀开如图 放上干奶酪片

• 步骤 10：

  

  上下对折后转90度 如图

• 步骤 11：

  

  再用擀面杖擀开 如图

• 步骤 12：

  

  擀开后上下面同时往中间卷起 如图 收口朝下

• 步骤 13：

  

  放入烤盘做最后发酵 每个面包之间预留足够位置 方子可做12个软妹子

• 步骤 14：

  

  烤盘放入烤箱中层 底部放碗热水 调至发酵功能 30分钟 时间不是硬性要求 具体看发酵状态 发到2倍大就差不多了

• 步骤 15：

  

  取出发酵好的面包 筛上高粉 割出自己喜欢的花纹 同时160°C预热烤箱

• 步骤 16：

  

  烤盘放入预热好的烤箱中下层 160°C 20分钟

• 步骤 17：

  

  出炉晾凉密封室温保存2天内消化完 2天内都是软萌萌的不用复烤