小贴士

戚风蛋糕记得用新鲜冷藏过的鸡蛋，容易分离容易打发，分蛋白时候注意不能有蛋黄哈，会打不起来的。蛋白盆子必须是无水无油无任何杂质。
鱼胶粉加牛奶后要快速搅拌均匀，动作慢了鱼胶粉吸收了水分比较容易结块，后面要费比较长时间才能融化了。
淋面部分如果有均质机乳化就最好了，均质机可以更好乳化去除气泡令到这个淋面更加光滑。像我没有的只能多过筛几次了。