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步骤 1:
中种面团中的材料全部放入面包机桶内,和面程序10分钟,揉成面团,盖上保鲜装,室温发酵1个半小时。
步骤 2:
种面团发酵完成后,主面团中的材料,除了黄油和盐,其他材料全部放入面包机桶内,和面程序20分钟,揉到面团成拓展阶段。
步骤 3:
加入黄油和盐,继续和面10分钟,直到面团能拉出薄膜状态。
步骤 4:
揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟。发酵好的面团用手指从中间戳空,不回缩不坍塌就是发酵好了。
步骤 5:
发酵好的面团按压排气,再将面团平均分成10份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 6:
将面团揉成圆球状,整齐摆入铺好烤纸的烤盘中。盖上保鲜膜,继续室温发酵15分钟。
步骤 7:
发酵的时间我们来做曲奇面团。软化后的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。
步骤 8:
加入细砂糖继续搅拌至黄油发白。
步骤 9:
加入鸡蛋液,继续使用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤 10:
加入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 11:
搅拌好的曲奇面团应该是光滑状态的。
步骤 12:
将曲奇面团装入裱花袋中。
步骤 13:
完全发酵好的面包胚。
步骤 14:
将曲奇面团挤到面包胚上,以中间为起点,顺时针往外圈挤,差不多3圈半这样就可以了。
步骤 15:
烤箱200度预热,将挤好曲奇面团的面包胚送入烤箱中层,上下火170度,烤15分钟。
需要注意的是每个烤箱的脾气都不一样,这里的时间和温度只能供参考,具体时间还是要按你烤箱的脾气来调整。
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