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香辣鸭爪收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 带皮鸭爪 500克
- 酱油 适量
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 火锅底料 70g
- 沙姜 3片
- 花椒 适量
- 草果 1个
- 八角 1个
- 香叶 5片
- 姜 3-6片
- 大葱 1根
- 小茴香 适量
香辣鸭爪的做法步骤
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步骤 1：
把鸭爪洗干净（鸭指甲要剪掉，我这次懒没剪，吃起来就麻烦了点），沥干水分，放热油里炸几分钟。一定要盖上盖子炸！鸭皮鼓起来会爆！
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步骤 2：
锅中倒油，放入葱姜和所有香料炒香，再放火锅底料炒出红油，最后放半锅水、盐、酱油、老抽，煮沸
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步骤 3：
水沸后，放入鸭爪，盖上盖子焖30分钟
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步骤 4：
焖好后，盖好盖子泡3个小时以上，再加热吃。如果想更入味脱骨，我一般会泡一个晚上（水一定要淹没鸭爪）早上加热几分钟，再泡一个白天，下班回去加热后，就可以开吃了(￣▽￣)／
小贴士
我家的砂锅可以干烧，所以我直接在砂锅上爆香了
