5分钟搞定免揉面包，冰箱发酵法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有（非选加）材料放入一个干净的盆子，用个大木勺子，或者别的长柄勺子搅拌。

• 步骤 2：

  

  搅拌约1分钟，直到干粉消失

• 步骤 3：

  

  面条盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。 好了，和面真的就这些工作。

• 步骤 4：

  

  我们等待8小时后，把面团从冰箱拿出来，它应该会有些变大，但是没有到2倍大。 把面盆放室温发酵。 按照夏天的温度发酵大约需要45分到1，5小时。 这里我们只需要把面盆从冰箱拿出来，没多余的工作。

• 步骤 5：

  

  案板撒干粉

• 步骤 6：

  

  面团增长到2-3倍，有一点酸味，有大量蜂窝就好了。 继续用我们的木头勺子一个方向搅拌排气。 是的，不需要沾手。

• 步骤 7：

  

  搅拌约1分钟盆子就很干净了。 面团含水量很大，比较粘

• 步骤 8：

  

  小心把面团倒到案板上，多撒些干粉,用刮刀给面团塑形。 刮刀上多撒干粉，尽量不要用手触碰面团。 这一步我们给面团塑形和排气。

• 步骤 9：

  

  面条的各个面都有厚厚的干粉。 如果你不想加干果，那么面包坯已经做好了。可以准备二次发酵。

• 步骤 10：

  

  我喜欢把面团直接放到烤纸上发酵。 面团太软了，发酵后很难移动。

• 步骤 11：

  

  面团再次膨胀两倍大的时候就可以开始烤了。 面团发酵期间烤箱连同铸铁锅一起预热，上下200摄氏度。

• 步骤 12：

  

  我今天做了一个有芝麻的面包。 准备半碗水，放几滴橄榄油，搅拌一下。

• 步骤 13：

  

  用油刷均匀刷油水在面团表面。 只需薄薄一层。

• 步骤 14：

  

  撒上芝麻

• 步骤 15：

  

  划几个纹路

• 步骤 16：

  

  把面团连同烤纸一起放入铸铁锅，盖上盖子，烤35分钟。

• 步骤 17：

  

  35分钟后摘掉盖子，拿掉油纸再烤10-15分钟上色。

• 步骤 18：

  

  这是没放芝麻的，面包自然开裂，很漂亮

• 步骤 19：

  

  这是有芝麻的

• 步骤 20：

  

  切的时候面包表皮特别酥脆。 内部组织松软，有细泡，但是又不像酸面包那样有大的气孔。

• 步骤 21：

  

  特别适合做主食面包或者早餐面包

• 步骤 22：

  

  周末早餐愉快