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步骤 1:
冻鸡翅解冻,放入冷水锅中,加入2片姜,煮开煮一会,这样做的目的是,去掉鸡翅的一些“脏气”。
步骤 2:
取出鸡翅,用刀把鸡翅的2两面都划几刀,这样做更容易熟和入味,之后可以冲洗一下,沥干水分
步骤 3:
青椒清洗干净,不要用刀切,用手掰成小块,不要太大,因为青椒是后面才放的,不会炖很久,小点即可。
步骤 4:
锅中放油,烧热,加入八角,葱姜,爆出香味。
步骤 5:
加入鸡翅,及时翻炒,防止鸡翅粘锅,炒到鸡翅的皮出现金黄色。
步骤 6:
锅中倒入半勺老抽,翻炒匀,再加入半勺生抽,翻炒鸡翅都上色。
步骤 7:
倒入适量的清水,水量大约刚好没过鸡翅。盖好盖子,水开后加入1.5小勺的盐,继续炖。大约20分钟左右。
步骤 8:
炖到肉变软了,汤汁也变少了,但是要确保有一定的汤,加入青椒,炖一会,青椒稍微变软,收一下汤汁就可以了。
步骤 9:
也可以稍微留一些汤汁,和米饭搭配,超级下饭。
1、鸡翅需要焯水,煮1分钟左右就可以了。2、鸡翅用刀划几道,更容易熟,而且也更入味,划开以后,如果有血水,要冲洗掉,就不会有腥味了。3、青椒最后放,断生就可以了,时间不宜过久。
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