长帝电烤箱CKTF-32GS试用----蛋奶酥皮派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、派皮： 1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。

• 步骤 2：

  

  碗里筛入面粉，加入黄油、猪油

• 步骤 3：

  

  倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

• 步骤 4：

  

  放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

• 步骤 5：

  

  用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 6：

  

  平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

• 步骤 7：

  

  馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。

• 步骤 8：

  

  冷藏好的面饼，擀成薄片。

• 步骤 9：

  

  烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮

• 步骤 10：

  

  用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

• 步骤 11：

  

  取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油

• 步骤 12：

  

  将抹黄油的一面盖在面饼上

• 步骤 13：

  

  压上重石（干豆类也可以）。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。

• 步骤 15：

  

  烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

• 步骤 16：

  

  派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。

• 步骤 17：

  

  均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。 晾凉后切块。