剁椒平鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将小平鱼清洗干净去除鳃和内脏，控干水分备用。

• 步骤 2：

  

  放大约50ml料酒。放1/2的姜片，腌制十分钟，这个步骤可以将小平鱼的腥气去除。

• 步骤 3：

  

  蒸锅的下层倒入清水，将剩下的姜放进去。用姜水蒸鱼，也能很好的去除腥气，这种用姜水蒸的方法，也同样适用于蒸别的鱼类和海鲜。

• 步骤 4：

  

  蒸锅上面放上蒸屉。姜小平鱼摆好放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸五分钟之后关火。

• 步骤 5：

  

  打开蒸锅，发现盘子里会有不少的水，我们把这里的水倒处去。

• 步骤 6：

  

  水倒出去之后，均匀的淋上蒸鱼豉油。

• 步骤 7：

  

  将辣酱和剁椒调匀，均匀的抹在小平鱼上。继续蒸八到十分钟。如果平鱼个头大的话，适当延长两三分钟的时间。

• 步骤 8：

  

  蒸好后我们烧一点热热的食用油，浇在鱼上面就可以出锅了。

• 步骤 9：

  

  成品。