越式紫苏虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们需要处理海虾，去除虾头和虾须后，菜式的卖相会更好看

• 步骤 2：

  

  再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开，抽出整根虾线

• 步骤 3：

  

  再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开，抽出整根虾线

• 步骤 4：

  

  虾的传统处理方法是开背处理，我们还可以在开背处理后往虾的内脏部位开一刀

• 步骤 5：

  

  这样处理的虾入味又好看

• 步骤 6：

  

  红椒切1cm宽、5cm长的条

• 步骤 7：

  

  洋葱切1cm宽、5cm长的条

• 步骤 8：

  

  紫苏留两片来炸熟摆盘，其余切5mm宽的丝备用

• 步骤 9：

  

  蒜切成蒜蓉备用

• 步骤 10：

  

  炒制黑椒时不用放油，待黑椒散发出浓浓椒香就说明已经可以出锅了

• 步骤 11：

  

  锅烧热至锅面无水分，放入大豆油（1980mL）至120℃

• 步骤 12：

  

  放入虾油炸30秒成型后捞起备用

• 步骤 13：

  

  直接放入蒜、洋葱、红椒炒香后，再放入紫苏丝、虾

• 步骤 14：

  

  放入酱油（15mL）、雪里糖（5g）、盐（2g）、鸡精（3g）、黑椒碎（3g），翻炒均匀

• 步骤 15：

  

  不要忘记使用炸熟的两片紫苏装饰摆盘，最后这道香脆可口的越式紫苏虾就完成了