像花儿一样美｜这黄油手撕面包香迷糊了！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机，新手操作的话可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，可以看着面团的状态再酌情添加。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油，再揉到延展性与弹性均衡的手套膜状态。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团滚圆放发酵盒，盖好放在25~28度的温暖处松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个松弛好的面团，用擀面杖轻轻擀开，擀成大的牛舌状。擀开之后轻拍掉周围的气泡，轻轻翻面让光滑面朝下，翻面的时候顺便转个方向，再稍微擀开成一个长方形，压薄底边，抹上室温软化好的黄油，抹的时候尽量抹均匀，抹开抹薄一点。

• 步骤 5：

  

  从上到下卷起来。

• 步骤 6：

  

  把收口捏紧，收口朝下。

• 步骤 7：

  

  整形好全部放进发酵盒，密封好放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个冷藏好的面团，大概压扁。

• 步骤 9：

  

  用锋利的刀切两下，分成三份，顶部不要切断。

• 步骤 10：

  

  把切面朝上。

• 步骤 11：

  

  编辫子把它编起来，保证切面全部朝上。

• 步骤 12：

  

  从一端给它卷起来，顶部那里稍微压扁。

• 步骤 13：

  

  压扁之后的顶部压一点到底部下去，这样子就整形好了，不清楚的可以看视频。

• 步骤 14：

  

  底部沾上白芝麻。

• 步骤 15：

  

  放入汉堡圆模具中。

• 步骤 16：

  

  全部整形好放在发酵箱二发，中间包裹的黄油，发酵温度不能过高，温度设置29-30度左右，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，不要太相信烤箱上显示的发酵温度，烤箱上一般显示的发酵温度实际都会高很多的，注意观察不要发坏了，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。发酵时间大概35分钟，发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。

• 步骤 17：

  

  发酵时间大概35分钟，发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。时间仅供参考，注意观察面团的状态。

• 步骤 18：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火160，下火200，烘烤20分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 19：

  

  美美哒~

• 步骤 20：

  

  烘烤完成后趁热给表面刷一层融化好的黄油。

• 步骤 21：

  

  再脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  底部的芝麻跟一点点流出的黄油一起烘烤之后脆脆的，很香哦！

• 步骤 23：

  

  柔软拉丝，避免了开酥的繁琐步骤，撕着吃超过瘾。

• 步骤 24：

  

  像极了春天里的黄玫瑰~