梦龙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄搅拌至均匀。

• 步骤 3：

  

  加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉，翻拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 4：

  

  把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

• 步骤 8：

  

  均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。

• 步骤 9：

  

  烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

• 步骤 10：

  

  出炉后，撕下油纸放凉备用。

• 步骤 11：

  

  把30克黑巧克力加入50克淡奶油，隔热水溶化备用。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加入细砂糖打至6成发，出现纹路流动状态。

• 步骤 13：

  

  加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。

• 步骤 14：

  

  将蛋糕体尾端斜切，卷后的封口处可以更加服贴。

• 步骤 15：

  

  把奶油抹在蛋糕片中，借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 16：

  

  巧克力加入黄油隔热水融化。

• 步骤 17：

  

  加入适量的榛子碎搅拌均匀，完全放凉备用。

• 步骤 18：

  

  将定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。