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步骤 1:
准备好食材,鸡蛋2个、细砂糖70g、糖水20ml、纯牛奶30ml、低筋面粉55g、可可粉15g。
步骤 2:
鸡蛋打散加细砂糖
步骤 3:
隔水热水打发鸡蛋液
步骤 4:
将鸡蛋液打发至细腻光滑的蓬发状态。 加入温热的糖水,拌均匀。
步骤 5:
加入纯牛奶快速拌均匀。
步骤 6:
一次性筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。
步骤 7:
拌好的面糊细腻光滑不消泡。
步骤 8:
6寸模具底、周围铺硅油纸,面糊倒入模具内
步骤 9:
送入烤箱170度烘烤40分钟。
步骤 10:
海绵蛋糕出炉后置于模具内完全冷却后从模具内取出,撕掉油纸。
步骤 11:
好吃又松软的可可海绵蛋糕就做好啦。
1、隔水打发鸡蛋就是将小盆装的鸡蛋液放在大盆的热水里,进行打发。适合的温度50~75度,可一遍加热一遍打发。2、打发好的蛋糊糊是细腻没有孔的状态,打发结束自己观察一下蛋液糊糊。3、糖水就是糖和水1:1煮沸的水,称出20g即可。
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