小贴士

1、隔水打发鸡蛋就是将小盆装的鸡蛋液放在大盆的热水里，进行打发。适合的温度50～75度，可一遍加热一遍打发。

2、打发好的蛋糊糊是细腻没有孔的状态，打发结束自己观察一下蛋液糊糊。

3、糖水就是糖和水1:1煮沸的水，称出20g即可。