广式马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要食材，食用油可以等量换成黄油，用黄油应该会更香甜，但加入黄油时要先融化成液体晾凉后再倒入面糊中。 家中若没有三花淡奶可用淡奶油代替。细砂糖可以用绵白糖代替。

• 步骤 2：

  

  4个鸡蛋打散，搅拌蛋液的时候可以多搅拌一会儿，那样马拉糕会更松软。

• 步骤 3：

  

  和面盆中倒入低筋面粉、泡打粉、细砂糖，将粉类搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将搅拌好的蛋液倒入和面盆中。

• 步骤 5：

  

  将蛋液和粉类用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入吉士粉和一半的三花淡奶。

• 步骤 7：

  

  继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入剩下的三花淡奶和10克食用油。

• 步骤 9：

  

  接下来就可以用蛋抽搅拌了。搅拌至面浆细腻纯滑。

• 步骤 10：

  

  蒸笼上铺上一层油纸。传统马拉糕都是用蒸笼蒸制，家中没有蒸笼可以用铺上油纸的蛋糕模具，烤盘，或者一次性蛋糕纸杯。

• 步骤 11：

  

  将面浆倒入蒸笼中，不能倒入太多，六七分满就可以了。

• 步骤 12：

  

  蒸锅中倒入足量水，提前用大火烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸30分钟至熟透。尽量选用比较深的蒸锅，因为马拉糕蒸时会膨胀得比较高，蒸锅太浅会影响它的涨发。蒸制过程中切勿揭开锅盖，所以要保证蒸锅中的水一次性加够。

• 步骤 13：

  

  蒸好后的马拉糕热切会有点黏刀，晾凉后再切就可以切得比较齐整，需热吃可以再复蒸一下，口感依旧松软香甜。晾凉后装入保鲜袋，冰箱冷藏3天没有问题。