抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的做法步骤

• 步骤 1：

  

  使用工具：daogrs S8

• 步骤 2：

  

  馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。

• 步骤 3：

  

  倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。

• 步骤 4：

  

  放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。

• 步骤 5：

  

  蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。

• 步骤 6：

  

  再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。

• 步骤 7：

  

  水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。

• 步骤 9：

  

  糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。

• 步骤 10：

  

  把混合液倒入浅盘中，置入蒸烤箱中层。

• 步骤 11：

  

  选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。

• 步骤 12：

  

  蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。

• 步骤 13：

  

  将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。

• 步骤 14：

  

  先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。

• 步骤 15：

  

  将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。

• 步骤 16：

  

  取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。

• 步骤 17：

  

  再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）

• 步骤 18：

  

  包裹完成后，再用绳子扎好即可。

• 步骤 19：

  

  放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~