包子（鲜肉带汁）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为是突然要吃，没有提前去买肉馅，冰箱里有五花肉，洗干净控水自己剁，实验证明了手剁的馅果然好吃，我把肥肉和筋都剪刀剪了不要。

• 步骤 2：

  

  面包机和面，240克温水加5克酵母搅拌，一点白糖促进发酵，3分钟后加500克面粉，一点猪油，揉面发酵两倍大。（一般是100克面粉1克酵母）

• 步骤 3：

  

  开始剁肉馅

• 步骤 4：

  

  剁的时候我加了两片姜进去一起剁碎，一个是去腥，一个是吃点姜挺好的。

• 步骤 5：

  

  肉馅剁好了，先一个碗里加开水把香叶八角花椒盐放进去泡几分钟，一会这个水要加到肉里面，再肉馅里加生抽，耗油，花椒粉，十三香粉，没有就胡椒粉一样的，搅拌，搅拌均匀，慢慢来，反正面粉还在发酵。可以去洗一把葱控水，一会要用。肉馅搅拌好了，把泡的水分三次加进去，加一次要搅拌均匀，不要那些佐料只要水。三次加完以后都要搅拌上劲。然后放冰箱，我是放的冷冻，让馅料凝固。

• 步骤 6：

  

  10分钟取出来加葱花进去，搅拌均匀，再放冰箱冷冻，也可以保鲜。看自己情况。

• 步骤 7：

  

  因为我用的面包机发酵，时间很快发好了，取出面团揉排气，再放10分钟

• 步骤 8：

  

  分一个一个小剂子，把肉馅拿出来包进去。

• 步骤 9：

  

  一锅大包子

• 步骤 10：

  

  这一锅是小包子，有小笼包的感觉，神兽说小的好吃，汤汁足。

• 步骤 11：

  

  全部包好了，盖上盖子等待第二发，20分钟，不能偷懒，有人喜欢吃一发，直接蒸，也可以，我个人喜欢二发，比较Q弹。因人而异！20分钟后开火，等火上气，15分钟关火，等3到5分钟再开盖子

• 步骤 12：

  

  热气腾腾

• 步骤 13：

  

  皮很软很糯，好香

• 步骤 14：

  

  三个三个一口气吃

• 步骤 15：

  

  建议都包小的吧，确实小包子好吃

• 步骤 16：

  

  来一个大包子的照片吧，汤汁也足，后来吃了还剩3个，午觉起来我又吃一个，冷的也那么好吃，哈哈哈，动手做起来吧！