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李鸿章大杂烩-米博版收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 熟鸡胸肉 150g
- 水发海参 50g
- 熟火腿 50g
- 油发鱼肚（泡软） 50g
- 水发鱿鱼条 50g
- 豆腐衣 50g
- 鸽蛋（煮熟去壳） 8个
- 鱼肉片 100g
- 泡发笋干 100g
- 水发香菇 30g
- 熟猪肚 100g
- 干贝 10粒
- 姜片 5g
- 葱段 5g
- 盐 1小勺
- 生抽 10g
- 鸡汤 600g
李鸿章大杂烩-米博版的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材～
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步骤 2：
将熟鸡胸肉140g、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚和火腿40g均切成5*1cm片。熟鸡胸肉10g、火腿10g切成5cm长的丝。
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步骤 3：
主锅中加入10g鸡胸肉丝、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚、40g火腿片、熟鸽蛋、水发香菇、姜片、葱段、鸡汤、盐、生抽和鸡汤，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
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步骤 4：
取出食物倒入耐高温大碗中，将140g鸡胸肉片、10g火腿丝、鱼肉片、水发鱿鱼条和干贝摆放在最上面，浇入原汤。
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步骤 5：
将大碗放在蒸锅上并盖上蒸盖，主锅中加入300g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：13分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出食物趁热食用。
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步骤 6：
装盘享用吧！
小贴士
1、鱼肉可以选用龙利鱼，无刺口感嫩。
2、鸡汤制作：1个老鸡汤浓汤宝+580g水。
3、火腿、鸡汤自带咸味，无需加盐。
“中国菜”之安徽十大经典名菜。李鸿章杂烩这道菜很有讲究，事先要做“前期工作”。如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌。但是现在经过改良，米博烹饪机三十分钟就能做出味道绝美的李鸿章大杂烩了。快来试试吧！
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