肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净切条 放淀粉抓匀

• 步骤 2：

  

  猪肉馅备用 肉沫多少随意

• 步骤 3：

  

  姜切末 葱切葱花 香菜切段

• 步骤 4：

  

  锅内下油 需要较多油 油轻微白烟下茄子就行

• 步骤 5：

  

  茄子炸至金黄出锅备用

• 步骤 6：

  

  调汁:一勺生抽（东古一品鲜都可）半勺老抽（红烧酱油 黄豆酱油都可）一勺蚝油 三勺水 搅匀

• 步骤 7：

  

  淀粉加水备用

• 步骤 8：

  

  另起锅 下少许油 放入肉馅翻炒

• 步骤 9：

  

  翻炒至肉色变白下一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

• 步骤 10：

  

  加入姜末

• 步骤 11：

  

  加入调好的调料汁

• 步骤 12：

  

  加入茄子继续翻炒 这时可以尝下咸淡 淡的话可以加些盐

• 步骤 13：

  

  口味正好后下入湿淀粉继续翻炒

• 步骤 14：

  

  加入香菜葱花翻炒至收汁

• 步骤 15：

  

  出锅